重庆火锅的流行与悠久历史

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重庆火锅的流行与悠久历史

文字:[大][中][小] 2014-7-16    浏览次数:2739    

  纵观重庆火锅历史,从诞生之日起即与下里巴人为伍,肩挑瓦盆土灶,涮烫牛杂下水,食者多为纤夫船工、贩夫走卒,仅为充饥解馋、御寒暖身。如今吃火锅已成流行时尚,饮食男女中不乏白领丽人、老板经理、文人学士、体育健儿、歌手影星,更多的是平民百姓、青年学子,还有山城大名鼎鼎的“ 棒棒军”,都成为火锅桌上的座上宾客。无论嫁娶婚宴、祝寿办生、家人团聚、邀友聚饮,或密谈生意,都可在鼎釜中搞掂。火锅里面,龟鳖鱼虾、时蔬山珍、鸡鸭鹅兔、猪狗牛羊无所不有;天上飞的,水中游的,地上跑的,土中长的,水陆杂陈,尽入锅中,真个是火锅虽小包罗乾坤。食者围炉聚饮,猜拳行令,谈笑风生,生意在勾兑中成交,友谊在“红沸水”中 加 深 ,男女在火锅中联姻……人间百态皆有反映。
  重庆人的实干精神和执著追求,推动着重庆火锅的不断创新。混沌初开,麻辣火锅一统天下,到 时下,各种风味火锅百花争艳,品种之多,味型之广,令人眼花缭乱,嘴不暇吃。酸汤泡菜、茄汁泡椒、椒麻荔枝、清醇海鲜、滋补药膳、石锅瓦罐品种齐全。还有天下第一大火锅煮出人间美味,火锅大宴浓缩巴渝风情。“ 红沸水掀起“ 绿色革命”浪潮,推行一次性汤料,锅 盘 碗 盏奏出新时代乐章。重庆火锅不愧千年巴国城市名片,引天下食客折腰,饱万千民众口福。
  百年火锅焕发勃勃生机,实现了从河滩进店堂,由个体到火锅产业化的飞跃,完成了从美食到文化的升华。火锅伟业云蒸霞蔚,麻辣鲜烫香袅日月。巴国儿女正蓄势待发,誓让“红沸水”波泛四海,重庆火锅迈向世界。

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